Une cuisine trouve souvent son identité dans sa clarté. Vous voici dans un restaurant ouvert l’année dernière au coeur du quartier de la Bourse, à Paris. Y officie Pierre Lecoutre, un chef dont vous avez pu savourer les plats au Café des Musées, mais aussi au Dôme du Marais, à Paris; et à l’Atlantide, à Nantes. C’est sans doute d’ici qu’il nous extrait un formidable cabillaud avec un beurre nantais joliment échalotté avec des poireaux fondants. Ce plat résume bien l’esprit des lieux. La cuisine s’ouvre la salle soutenue par deux magnifiques poutres Eiffel et recouvert au sol de pierre naturelle Bleue de Hainaut. Le reste de la carte poursuit son petit bonhomme de chemin avec précision et surtout le […]
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